美食分享：滑蛋牛肉、珍珠丸子、剁辣椒炒鸡胗的做法

滑蛋牛肉1、牛肉托薄片，放进腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）配料，冷水帕后捞出，待用，覆没鸡蛋后，放进盐配料；2、将泡油后的牛肉放进蛋液中；3、将镬火烧至十分热，放进油，烧热后，放进蛋液，用中火蒸油炸至蛋凝结，撒入葱粒配料，才可上桌。珍珠丸子1、糯米提早洗涤洗净一夜，捞起沥干；2、猪肉馅水煮，生抽，配料，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再行特葱姜末，莲藕末配料；3、肉馅撮成圆球；4、肉球白布上一层糯米；5、珍珠元子下锅于隔年水蒸，水开后之后大火蒸10分钟左右才可。

剁辣椒油炸鸡胗1、鸡胗清除整洁后切薄片，特姜末，白剁椒，配料油炸20分钟左右；2、宽青椒洗涤去籽切段，葱姜蒜切片；3、热锅下油，油热后，依序下入花椒，姜、葱、蒜油炸香；4、敲腌制好的鸡胗片大火翻炒至断生子；5、重新加入青椒块翻炒，特少许老抽，炒至青椒折断生，敲少许盐，淋少许香油才可。#鸡胗#滑蛋牛肉#珍珠丸子珍藏1、鸡胗清除整洁后切薄片，特姜末，白剁椒，配料油炸20分钟左右；2、宽青椒洗涤去籽切段，葱姜蒜切片；3、热锅下油，油热后，依序下入花椒，姜、葱、蒜油炸香；4、敲腌制好的鸡胗片大火翻炒至断生子；5、重新加入青椒块翻炒，特少许老抽，炒至青椒折断生，敲少许盐，淋少许香油才可。

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